Sumac 50g

  • 1.69 EUR
Varastossa
Tuotenumero: EM010354
Share

Sumakki Vincent. ; tai Rhus Coriaria (Rhus coriaria) on enintään 3 metriä korkea pensas finflikiga lehdet, valkoinen kukka klustereiden ja pyöreä ruoste värillinen hedelmiä. Kuivatuista hedelmistä, kokonaiset tai jauhetaan jauheeksi, käytetään mausteena. Sumakki alkunsa Välimeren ja Lähi-idässä. Sekä kreikkalaiset ja roomalaiset käytetään Sumac lääkkeiksi ja mausteita. Tieteellinen Suvun nimi Rhus juontaa juurensa kreikan sanasta rhoos, mikä virtaa, ja coriaria palaa Latinalaisen verinahkaker- mikä tarkoittaa nahkaa. Sumac sisältää tanniinia ja sitä on käytetty nahanparkitusaineiden. Sumac on kirpeä ja hedelmäinen maku ja käytetään eri keittiöistä Lähi-idässä. Useamman lajin sumakin voidaan käyttää sekä Pohjois-Amerikassa käytetään hedelmiä paikallisesta lajista. Sumakpulver Mausta liha ennen grillausta, ja sitä käytetään myös maustamiseen jogurtti ja marinadit. Sumac on osa mausteseos za'atar ja se on myös tärkeä ainesosa Libanonin Fattoush oikea.

Sumak från Vincents. Sumak eller bärsumak (Rhus coriaria) är en upp till 3 meter hög buske med finflikiga blad, vita blomklasar och runda rostfärgade frukter. De torkade frukterna, hela eller malda till pulver, används som krydda.
Sumak har sitt ursprung i Medelhavsområdet och Mellanöstern. Både grekerna och romarna använde sumak som läkemedel och krydda. Det vetenskapliga släktnamnet Rhus går tillbaka till det grekiska ordet rhoos, något som rinner, och coriaria går tillbaka till latinets corium som betyder läder. Sumak innehåller tannin och har använts vid lädergarvning.
Sumak har en syrlig och fruktig smak och används i olika kök i Mellanöstern. Fler arter inom sumaksläktet kan användas och i Nordamerika används frukterna från de lokala arterna. Sumakpulver kryddar kött före grillning och det används också till att smaksätta yoghurt och marinader. Sumak ingår i kryddblandningen za'atar och är också en viktig ingrediens i den libanesiska rätten fattoush.